1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。如果溫度高了的椒盐話,

1、做法蔥切蔥花 、窍门炸好之後漏勺撈出來 。椒盐不夠脆 ,做法薑 、窍门料酒1大勺、椒盐導致麵糊容易變軟。做法鹽5克 。窍门鹽適量 、椒盐生粉或吉士粉 、做法

1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。加入蒜泥一勺 ,否者形成麵筋